Comment définir l'encodage UTF-8 pour un fichier PHP

J'ai un script PHP appelé :

http://cyber-flick.com/apiMorpho.php?method=getMorphoData&mot=kot

Qui affiche certaines données en texte brut:

Cz��� mowy: rzeczownik
Przypadek: dope�niacz
Rodzaj: şe�ski
Liczba: mnoga

Comme vous pouvez le voir à la place de bon chars il y a donc "buissons". Ce que je voudrais faire, c'est afficher ce de manière à ce que les gens voient dans le navigateur correcte des caractères UTF-8.

Vous pouvez encapsuler dans des balises HMTL et définir des méta-encodage UTF-8, mais parce que les données reçues à partir de ce script sera traitée plus loin, je ne veux pas utiliser toutes les balises HTML, il devrait être uniquement du texte brut résultat.

Donc, il y a un moyen d'informer le navigateur que ce fichier est en UTF-8 sans l'aide de balises meta?

PS. Le fichier est encodé en UTF-8 et si je modifier manuellement encodage de caractères dans mon navigateur pour de l'UTF-8, il affiche ok, mais ce que je veux réaliser c'est que les gens de ne pas être obligé de le faire.