Comment puis-je preg_replace caractère spécial comme "Prêt-à-porter'?

Il y a des tas de Qs à ce sujet sur ce forum et sur le web en général.
Mais je n'ai pas l'obtenir.

Voici mon code:

function updateGuideKeywords($dal)
{
    $pattern = "/[^a-zA-Z-êàé]/";
    $keywords = preg_replace($pattern, '', $_POST['keywords']);
    echo json_encode($keywords);
}

Maintenant, l'entrée est Prêt-à-porter, et la sortie est "Pr\u00eat-\u00e0-porter".

Pourquoi dois-je obtenir le '\u00e' ?

Et comment puis-je modifier mon modèle pour inclure les caractères ê, à et é ?

MODIFIER

humm... puisqu'elle ressemble à un unicode /question de caractère, j'opterais pour la solution que j'ai trouvé sur cette page.

Ici, ils suggèrent de faire quelque chose comme ceci:

$chain="prêt-à-porter";
$pattern = array("'é'", "'è'", "'ë'", "'ê'", "'É'", "'È'", "'Ë'", "'Ê'", "'á'", "'à'", "'ä'", "'â'", "'å'", "'Á'", "'À'", "'Ä'", "'Â'", "'Å'", "'ó'", "'ò'", "'ö'", "'ô'", "'Ó'", "'Ò'", "'Ö'", "'Ô'", "'í'", "'ì'", "'ï'", "'î'", "'Í'", "'Ì'", "'Ï'", "'Î'", "'ú'", "'ù'", "'ü'", "'û'", "'Ú'", "'Ù'", "'Ü'", "'Û'", "'ý'", "'ÿ'", "'Ý'", "'ø'", "'Ø'", "'œ'", "'Œ'", "'Æ'", "'ç'", "'Ç'");
$replace = array('e', 'e', 'e', 'e', 'E', 'E', 'E', 'E', 'a', 'a', 'a', 'a', 'a', 'A', 'A', 'A', 'A', 'A', 'o', 'o', 'o', 'o', 'O', 'O', 'O', 'O', 'i', 'i', 'i', 'I', 'I', 'I', 'I', 'I', 'u', 'u', 'u', 'u', 'U', 'U', 'U', 'U', 'y', 'y', 'Y', 'o', 'O', 'a', 'A', 'A', 'c', 'C'); 
$chain = preg_replace($pattern, $replace, $chain);

EDIT 2

C'est ma solution pour l'instant:

function updateGuideKeywords()
{
//First we replace characters with accents
$pattern = array("'é'", "'è'", "'ë'", "'ê'", "'É'", "'È'", "'Ë'", "'Ê'", "'á'", "'à'", "'ä'", "'â'", "'å'", "'Á'", "'À'", "'Ä'", "'Â'", "'Å'", "'ó'", "'ò'", "'ö'", "'ô'", "'Ó'", "'Ò'", "'Ö'", "'Ô'", "'í'", "'ì'", "'ï'", "'î'", "'Í'", "'Ì'", "'Ï'", "'Î'", "'ú'", "'ù'", "'ü'", "'û'", "'Ú'", "'Ù'", "'Ü'", "'Û'", "'ý'", "'ÿ'", "'Ý'", "'ø'", "'Ø'", "'œ'", "'Œ'", "'Æ'", "'ç'", "'Ç'");
$replace = array('e', 'e', 'e', 'e', 'E', 'E', 'E', 'E', 'a', 'a', 'a', 'a', 'a', 'A', 'A', 'A', 'A', 'A', 'o', 'o', 'o', 'o', 'O', 'O', 'O', 'O', 'i', 'i', 'i', 'I', 'I', 'I', 'I', 'I', 'u', 'u', 'u', 'u', 'U', 'U', 'U', 'U', 'y', 'y', 'Y', 'o', 'O', 'a', 'A', 'A', 'c', 'C');        $shguideID = $_POST['shguideID'];
$keywords = preg_replace($pattern, $replace, $_POST['keywords']);
//Then we remove unwanted characters by only allowing a-z, A-Z, comma, 'minus' and white space
$keywords = preg_replace("/[^a-zA-Z-,\s]/", "", $keywords);
echo json_encode($keywords);
}