Définir la valeur par défaut de sélection à null

Selon la Angulaire de la documentation, vous pouvez créer une valeur null option qui n'est pas partie de votre modèle. Cela vous permet d'avoir une description de l'option. I. E. dans leur exemple, ils ont -- choose color --. Comment puis-je faire le nul de l'option l'option par défaut? Je veux que l'utilisateur puisse voir ce descriptif null, quand ils ont d'abord charger la page.

Des points de Bonus si vous pouvez aussi me dire comment faire le null être désactivé via angulaire.