Mise en forme d'un datepicker de jQuery UI

Je vais avoir un problème en essayant de formater la sortie sur le jQuery UI datepicker.

Je veux le dateformat à la norme ISO 8601 format, comme expliqué ici:

http://jqueryui.com/demos/datepicker/#date-formats

C'est ce que mon code ressemble à ceci:

$.datepicker.setDefaults($.datepicker.regional['nl']);
$('.datepicker').datepicker('option', {dateFormat: 'yy-mm-dd' });