Remplacer toutes les occurrences d'un motif dans une chaîne

Utilisés pour exécuter des R avec des nombres et de la matrice, quand il s'agit de jouer avec les chaînes de caractères et je suis perdu. Je veux analyser des données, où le temps est lu en R comme suit:

>my.time.char[1]
[1] "\"2011-10-05 15:55:00\"" 

Je veux finir avec une chaîne contenant uniquement:

"2011-10-05 15:55:00"

À l'aide de la fonction sub() (que je peine à comprendre...), j'ai obtenu le résultat suivant:

> sub("(\")","",my.time.char[1])
[1] "2011-10-05 15:55:00\""

Ce qui est plus proche du format que je suis à la recherche d', mais j'ai encore besoin de se débarrasser des deux derniers caractères (\").

source d'informationauteur Simon