php formulaire de soumission utf8?

Dans mon site il y a un formulaire avec un simple textarea pour les gens de poster des commentaires. Le problème est que, parfois, je reçois des info en uft8 et parfois dans la norme iso. Est-il possible de le contrôler?

Peut-être que je fais quelque chose de mal, mais est-il possible que le navigateur changements de la codification des données qu'il envoie?

grâce